食材清单
鸡腿 2只 、 鲜辣椒 8个 、 干辣椒 1把 、 秋葵 250克 、 大蒜 适量 、 生姜 1块 、 生抽 3勺 、 蚝油 2勺 、 料酒 1勺 、 花椒油 1勺 、 生粉 1勺 、 五香粉 适量 、 香醋 1勺 、 食盐 适量 、 白糖 适量 、 白芝麻 少许
烹饪步骤
步骤1/7
准备鸡腿2个清洗干净，从中间去掉骨头，只留下鸡腿肉，将鸡腿肉切丁，加入一勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，一勺生粉，适量五香粉和食盐抓拌均匀腌制一下。
步骤2/7
锅中烧油，油温7成热倒入腌制好的鸡腿肉炸一下，直到表面金黄时捞出即可。
步骤3/7
锅中烧开水，加入适量食盐，放入秋葵焯水2分钟后捞出过下冷水，改刀切成两半装盘备用。
步骤4/7
大蒜，生姜切片，辣椒切块，干辣椒剪成小段备用，另取2颗大蒜和一个红辣椒切碎。
步骤5/7
锅中烧油，爆香姜蒜，加入辣椒炒出香味，加入炸好的鸡肉，一勺生抽，一勺花椒油，适量白糖和食盐翻炒均匀，最后撒上少许白芝麻点缀一下，一道麻麻辣辣，鲜香可口的辣子鸡就完成了！
信阳香辣鸡做法 扩展
首先我们把鸡腿洗净剁成一厘米左右的小块，加盐5g、料酒搅匀腌制10分钟，干辣椒用开水烫1分钟捞起切段
2、热锅凉油，下油300g后加热到3成油温（120度左右） ，加入辣椒段和花椒粒炒香（辣椒段40g花椒10g）
3、把腌制过的鸡块下到炒香后的辣椒中，用中火翻炒几下，将鸡块的水分煸干。
4、加入炒好的生抽10毫升，辣椒面20克。
5、再加入熟白芝麻3克、五香粉3克、翻炒均匀。
6、最后我们加入鸡精，鸡精一定要在最后快出锅的时候加，翻炒几下装盘，这样一道好吃的香辣鸡就做好了
